Casteljaloux est une ville thermale aujourd'hui, grâce à l'exploitation de 2 sources avant 1900 : la source Samazeuilh en 1830 et la source Levadou-Bordes en 1839. C'est cette dernière que nous pouvons voir aujourd'hui sur le site du Conservatoire, particulièrement à l'entrée des "Ateliers de la Source", avec l'escalier et les carrelages d'origine. Elle a été remise en état en 2018 par Joëlle et Christian Castagnet, très impliqués dans la conservation du Patrimoine de Casteljaloux.
Cette source a été découverte dans le jardin de M. Bordes et exploitée par M. Levadou, cafetier à Casteljaloux. Elle n'était qu'à 3 m de profondeur et l'eau très froide était destinée à être bue. Après plusieurs analyses par de grands professeurs, on s'est aperçu qu'elle avait des propriétés laxatives, digestives et anti anémiantes. Sa composition minérale et ferrugineuse était de 14mg/l de fer, 15mg/l de silice, 44mg/l de sodium ainsi que du potassium et de l'acide carbonique. En plus de ces propriétés, elle était diurétique et favorisait l'appétit. Très important, on pouvait la mélanger au vin et s'en servir à table. M. Levadou vendait aussi des bouteilles bouchonnées et étiquetées à 20c, à emporter.
L'établissement a fermé à l'approche de la 1ère Guerre Mondiale.
